Català Español English
 
 


 
• Tiratge

S’estabilitza el vi en fred a les tines. A continuació s’addicionen els llevats i el licor (sucre) al vi per tal de provocar la segona fermentació. S’embotellen i es tapen les ampolles hermèticament (obturador i tap corona) i s’envien baix la cava, sota terra. Les ampolles es col·loquen a les rimes, on té lloc la segona fermentació (fermentació alcohòlica), en el transcurs de la qual el sucre es transforma en carboni i alcohol. El cava envelleix lentament, amb les mares, i les molècules de carboni i del vi s’integren progressivament. Paral·lelament, l’autòlisi dels llevats allibera els precursors d’aromes que intervindran en la formació del buquet.









>>> següent

Cava Guilera. Masia Ca l’Artigas, s/n. 08739 Lavern (Subirats) – Penedès – BARCELONA. Gps: 41º 23’ 55’’ N – 1º 46’ 13’’ E
I també Rodalies Renfe R4 · Parada: Lavern – Subirats. A 10 minuts caminant de Cava Guilera!
Tel. (0034) 93 899 30 85 – info@cavaguilera.com / martaguilera@cavaguilera.com
disseny Miguel Hileno amb tecnologia Vinum.cat
Avís legal
Termes i condicions