Saltar al contingut

Apunts de vinya: l’home cep i l’art de la poda

Amb la poda donem forma al cep: per a poder treballar còmodament i perquè els raïms madurin acaronats pel sol i el vent. També serveix per a regular la producció: a Cava Guilera estem emparats per la D.O. Cava i les nostres vinyes estan destinades a elaborar caves de Guarda Superior. Els caves de Guarda Superior [Reserva, Gran Reserva i Paratge Qualificat] expressen la qualitat màxima del cava i la producció està limitada a 10.000 kg/Ha.

La pluviometria del 2020 ha estat generosa, la vinya disposa de bones reserves d’aigua i el fred de l’hivern és bo per al repòs de la vinya. El clima cada any és diferent, la qual cosa ja ens agrada, perquè és aquesta singularitat qui marca el caràcter dels nostres caves de criança. No oblidem que a Cava Guilera no reguem mai les vinyes, que són de secà i per tant 100% sostenibles. La naturalesa marca el clima, i també, les diferències i matisos de cada collita.

Després de la poda trinxarem les bergues i les utilitzarem com a adob per la terra. Després llaurarem, per airejar el sòl, i ja deixarem la vinya preparada perquè comenci el nou cicle vegetatiu. El nou cicle començarà a mitjans de març, amb el plor de la vinya. El plor de la vinya ens indica que el cep ha despertat de la letargia hivernal: la saba comença a fluir altra vegada i brolla a través de les ferides causades per la poda. És un moment extraodinari.

Aquests dies estem podant una vinya vella de xarel·lo de més de 70 anys. Podar una vinya amb tanta història és un plaer: ceps grans, recargolats i amb molta personalitat. Han vist passar sequeres, pedregades, míldiu… però continuen allà, impassibles. Són menys productives però de gran qualitat i cal conservar-les. Han estat plantades pels nostres avis i són la història i la vida de diferents generacions. És bo connectar la juventut amb la vellesa.