{"id":29529,"date":"2026-07-09T11:07:15","date_gmt":"2026-07-09T09:07:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cavaguilera.com\/?p=29529"},"modified":"2026-07-09T11:07:15","modified_gmt":"2026-07-09T09:07:15","slug":"agosarat-2006-protagonista-de-el-bon-beure-de-que-fem-en-la-vanguardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/agosarat-2006-protagonista-de-el-bon-beure-de-que-fem-en-la-vanguardia\/","title":{"rendered":"Agosarat 2006, protagonista d'\u00abEl Bon Beure\u00bb de Qu\u00e8 Fem? de La Vanguardia"},"content":{"rendered":"

Hi ha vins escumosos que sedueixen des del primer glop. D'altres necessiten temps per revelar tota la seva personalitat. I despr\u00e9s n'hi ha alguns que fan del temps la seva principal virtut. L'Agosarat 2006 Edici\u00f3 Especial<\/strong>, pertany a aquesta \u00faltima categoria: un cava que ha passat m\u00e9s de dues d\u00e8cades evolucionant en silenci abans d'arribar a la copa.<\/p>\n

Aquesta singularitat ha despertat l'inter\u00e8s de Ramon Franc\u00e0s<\/strong>, periodista especialitzat en vi i gastronomia, que dedica un espai a aquest escum\u00f3s a \u00abEl Bon Beure\u00bb<\/strong>, la secci\u00f3 del suplement Qu\u00e8 Fem? de La Vanguardia. La seva mirada posa en relleu una manera d'entendre el cava que va m\u00e9s enll\u00e0 de les modes i reivindica el valor de la paci\u00e8ncia, la llarga crian\u00e7a i el respecte pel temps.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quan el temps \u00e9s un ingredient m\u00e9s<\/h2>\n

Vivim en una \u00e8poca marcada per la immediatesa. Tamb\u00e9 en el m\u00f3n del vi, on moltes elaboracions busquen arribar al mercat tan aviat com \u00e9s possible. Per\u00f2 hi ha cellers que prefereixen seguir un altre cam\u00ed. Cava Guilera \u00e9s un d'ells.<\/p>\n

Amb l'Agosarat 2006, la fam\u00edlia Guilera assumeix una decisi\u00f3 poc habitual: deixar que el cava evolucioni durant m\u00e9s de vint anys abans de veure la llum. \u00c9s una aposta que exigeix convicci\u00f3, recursos i una confian\u00e7a absoluta en el potencial de la crian\u00e7a.<\/p>\n

Aquest \u00e9s precisament un dels aspectes que Ramon Franc\u00e0s destaca en el seu article. M\u00e9s que parlar d'un escum\u00f3s excepcional, posa en valor una filosofia d'elaboraci\u00f3 basada en la calma, en l'observaci\u00f3 i en el convenciment que els grans caves necessiten temps per expressar-se.<\/p>\n

 <\/p>\n

La complexitat que nom\u00e9s dona la llarga crian\u00e7a<\/h2>\n

En la seva valoraci\u00f3, Ramon Franc\u00e0s descriu un cava d'una gran riquesa arom\u00e0tica, on conviuen records de fruita seca, ametlla torrada, mel i pell de llimona amb matisos de fruita madura i delicades notes especiades.<\/p>\n

\u00c9s una paleta arom\u00e0tica que no apareix per casualitat. \u00c9s el resultat d'un llarg proc\u00e9s d'envelliment sobre les mares, durant el qual el cava va adquirint profunditat, textura i eleg\u00e0ncia sense perdre frescor.<\/p>\n

Franc\u00e0s tamb\u00e9 destaca l'equilibri entre aquesta complexitat i una acidesa viva, capa\u00e7 d'allargar el recorregut del vi fins a un final persistent i subtilment sal\u00ed. Una combinaci\u00f3 que converteix Agosarat en un escum\u00f3s pensat per gaudir sense presses.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un cava per seure a taula<\/h2>\n

Un dels grans encerts de la cr\u00edtica publicada a Qu\u00e8 Fem? \u00e9s presentar Agosarat com un cava eminentment gastron\u00f2mic.<\/p>\n

Lluny de limitar-se a l'aperitiu o a les celebracions, aquest escum\u00f3s mostra tot el seu potencial quan acompanya la cuina. La seva estructura i complexitat permeten maridar-lo amb peixos, marisc, carns blanques, plats amb bolets o receptes d'alta gastronomia, sempre mantenint un equilibri elegant entre intensitat i frescor.<\/p>\n

\u00c9s un d'aquells caves que evolucionen dins la copa i que conviden a descobrir nous matisos a cada glop.<\/p>\n

En un moment en qu\u00e8 el temps sembla c\u00f3rrer m\u00e9s de pressa que mai, Agosarat 2006 recorda que algunes de les millors coses de la vida nom\u00e9s arriben despr\u00e9s d'una llarga espera. La mirada de Ramon Franc\u00e0s a \u00abEl Bon Beure\u00bb no nom\u00e9s posa el focus en un cava excepcional, sin\u00f3 tamb\u00e9 en una manera d'entendre l'elaboraci\u00f3 basada en la paci\u00e8ncia, el respecte pel territori i la convicci\u00f3 que l'excel\u00b7l\u00e8ncia no admet dreceres. Una filosofia que Cava Guilera ha mantingut intacta durant generacions i que continua donant sentit a cada nova ampolla que surt de la cava.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay vinos espumosos que conquistan desde el primer sorbo. Otros necesitan tiempo para revelar toda su personalidad. Y despu\u00e9s est\u00e1n aquellos que convierten el tiempo en su mayor virtud. Agosarat 2006 Edici\u00f3n Especial, de Cava Guilera, pertenece a esta \u00faltima categor\u00eda: un cava que ha permanecido m\u00e1s de dos d\u00e9cadas evolucionando en silencio antes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29536,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[322,318,321,319,320],"class_list":["post-29529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-agosarat","tag-cava","tag-granreserva","tag-lavanguardia","tag-ramonfrancas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29529"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29534,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29529\/revisions\/29534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cavaguilera.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}