{"id":11138,"date":"2020-11-01T11:56:54","date_gmt":"2020-11-01T10:56:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cavaguilera.com\/?p=11138"},"modified":"2025-12-03T12:40:22","modified_gmt":"2025-12-03T11:40:22","slug":"poetic-flying-synthesi-i-desenllac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cavaguilera.com\/en\/poetica-voladora-sintesi-i-desenllac\/","title":{"rendered":"A new era begins in Cava Guilera!"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #333333;\">En mayo de 2020 reactivamos el blog de Cava Guilera. Hab\u00eda estado parado durante unos meses pero la excepcionalidad del momento nos hizo ver que era imprescindible volver a la carga. Durante estos meses hemos hablado del vi\u00f1edo, de nuevos cavas que todav\u00eda no hemos podido presentar, de premios que nos han vuelto a emocionar [[[ y tambi\u00e9n ]]] hemos volado suave. A continuaci\u00f3n pod\u00e9is leer una recopilaci\u00f3n de las cuatro entregas de la <em>po\u00e9tica voladora<\/em> <em>con\u00a0Marta Guilera<\/em> y el desenlace final. Muchas gracias, todo equipo de Cava Guilera.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong><span style=\"color: #666699;\">[[[ mayo 2020 \u00b7 la floraci\u00f3n ]]]<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #333333;\">Un d\u00eda mi padre me explic\u00f3 que la flor de la cepa no es muy espectacular. \u00a1No hace falta que lo sea, me dec\u00eda! Porque el vi\u00f1edo se autopoliniza y no necesita atraer a los insectos mostrando su lado m\u00e1s bello. La historia me cautiv\u00f3 al momento y me pareci\u00f3 un comportamiento de lo m\u00e1s inteligente. Me hizo pensar en un de mis tr\u00edos y cuartetos de nenas [[[ cuando m\u00e1s chulas que nadie ]]] nos autofelicitamos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #333333;\">Y es que todo aquello que te des a ti misma no tendr\u00e1 que d\u00e1rtelo el resto de la gente. Y eso est\u00e1 muy bien. Porque como especie somos sociales hasta la m\u00e9dula, pero pienso que tambi\u00e9n deber\u00edamos esforzarnos para ser m\u00e1s autosuficientes. Cuidar de uno mismo es una responsabilidad y conectarse con el dentro es uno de los placeres m\u00e1s bellos. Como la mayor parte de cosas que merecen la pena, requiere paciencia. Y he aqu\u00ed el valor del tiempo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #333333;\">La flor de la cepa es muy discreta, s\u00ed. Pero hoy he disfrutado de un momento delicioso, gentileza de <em>Las discretas<\/em> y\u00a0<em>El viento<\/em>. Una llovizna de flores verdes&#8230; min\u00fasculas y mon\u00edsimas, como un pinypon de mi tiempo! Pero ya no estamos en los ochenta; estamos en el 2020. Creo que es tiempo de repensar la mirada y ver m\u00e1s all\u00e1. Recordar que todos venimos con un cerebro de serie, que pensar es gratis y que la imaginaci\u00f3n no es en vano.<\/span><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">EL CAVA ES CULTURA<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ykxuu8LNluY\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">A<\/span><span style=\"color: #999999;\">retha<\/span><span style=\"color: #999999;\"> Franklin [[[ 1968 ]]] Respect<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=x2fW7MAbB68\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Dirty Dancing [[[ 1987 ]]] <em>mi espacio &#8211; tu espacio<\/em><\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><strong><span style=\"color: #666699;\">[[[ junio 2020 \u00b7 el solsticio ]]]<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">En casa somos m\u00e1s de Sant Pere. Porque mi padre se llama Pere y mi abuelo tambi\u00e9n, porqu\u00e9 nos reunimos toda la familia alrededor de una gran mesa y porque es la Fiesta Mayor de Lavern!!! El pueblo que nos acogi\u00f3, en 1930, gracias al momento big bang de mi tatarabuela. Pienso que fue una visionaria, pues dicen que ella propuso comprar la mas\u00eda donde estamos ahora. \u00c9ramos aparceros&#8230; hasta que nos convertimos en propietarios.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Todo esto pasaba hace 90 a\u00f1os. Y 440 a\u00f1os antes [[[ en 1490 ]]] nac\u00eda nuestro <em>Tirant lo Blanc<\/em>. <em>Tirant lo Blanc<\/em> es una novela de caballer\u00eda at\u00edpica, escrita por el tambi\u00e9n caballero y escritor valenciano Joanot Martorell. Ha trascendido como una de las grandes novelas europeas de todos los tiempos y aporta una visi\u00f3n del caballero, diferente: grandilocuente y vulnerable, amante respetuoso y ardiente&#8230; un caballero humano, simplemente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Todos somos fr\u00e1giles y bellos. Y pienso que quiz\u00e1 es esa misma fragilidad que intentamos esconder y rehuir, quien nos hace tan y tan bellos. \u00daltimamente siento que siento m\u00e1s profundamente. Quiz\u00e1 porqu\u00e9 acabo de cumplir cuarenta, y tambi\u00e9n, por el tiempo de confinamiento. La cosa es que me siento arropada por el principio de los tiempos: Aquello intangible no muere. La cultura perdura y nos cuida. La incertidumbre es una hoja en blanco.<\/span><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">EL CAVA ES CULTURA<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=mtTO1FvcNw4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Manel [[[ 2008 ]]] Els guapos s\u00f3n els raros<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=c4wpjWRRCiM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Gerard Quintana [[[ 2004 ]]] Caic<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><strong><span style=\"color: #666699;\">[[[ julio 2020 \u00b7 la maduraci\u00f3n ]]]<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Tiene un tren cargado de ideas hasta las orejas.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Tiene un campamento base constru\u00eddo piedra a piedra.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Tiene un carro lleno de diapositivas y la paz del trabajo hecho.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Tiene la r\u00e9mora de la fatiga y muuuuuuchas ganas de fotos\u00edntesis.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">La vida es un calidoscopio de espejos sutiles y perspectivas policromadas&#8230;<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Si sientes que se hace de noche \/ no mires los faros del otro \/ sigue tu l\u00ednea blanca.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Si sientes la fuerza del momento \u00b7\u00b7\u00b7 construye las v\u00edas para que el tren circule como el viento.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333333;\">Cuando las expectativas implosionan, afloran nuevas combinaciones. <strong>Desapegarse para ver.<\/strong><\/span><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">EL CAVA ES CULTURA<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=yz1uYpglhi0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Albert Pla [[[ 2008 ]]] Transparente<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=F9u2Ep1sCyI\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">DORIAN [[[ 2006 ]]] Corta el aire<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><strong><span style=\"color: #666699;\">[[[ agosto 2020 \u00b7 la vendimia ]]]<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Pere Guilera es el hombre cepa y la armon\u00eda musivari. \u00bfY el tr\u00edo cavero que le acompa\u00f1a? Si fu\u00e9ramos un cava, Jordi ser\u00eda el xarel\u00b7lo, Miguel las levaduras y yo el az\u00facar. El xarel\u00b7lo es resistente, \u00e1cido y sublime. Cuando en el vi\u00f1edo todo se tuerce, sobrevive. En la bodega es como un corredor de fondo. Y cuando finalmente llega la catarsis, sin duda agradeces la suerte que tienes&#8230; porque son los mejores; mi hermano Jordi y la uva xarel\u00b7lo son los mejores. Pueden encabezar un cupaje tradicional y tambi\u00e9n pueden brillar solos: <em>v\u00e9ase<\/em> el Guilera Agosarat y la melosidad de los \u00faltimos d\u00edas y <em>v\u00e9ase<\/em> tambi\u00e9n la Guilera Xarel\u00b7la, tan fabulosa y fresca que ni albira su final.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">Las levaduras del cava son hongos unicelulares, provienen de la uva y son espectaculares. Plano secuencia GO GO GO: A\u00f1adimos az\u00facar y levaduras al vino, rellenamos las botellas y las enviamos bajo tierra, las levaduras se comen el az\u00facar y lo transforman en carb\u00f3nico y alcohol, las levaduras mueren y se convierten en madres, las madres nutren el cava durante la crianza y luego se apartan. \u00bfUn viaje fascinante, verdad? Sin las levaduras, el cava no ser\u00eda. Sin la fortuidad de la vida, el champagne tampoco ser\u00eda. I sin el <em>poder\u00edo cerda\u00f1aco<\/em> de Miguel, tant\u00edsimas cosas que ya son [[[ todav\u00eda ]]] no existir\u00edan.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">El az\u00facar tambi\u00e9n tiene una historia apasionante; no s\u00f3lo por su transformaci\u00f3n sin\u00f3 tambi\u00e9n por su origen. Hasta ahora el az\u00facar del cava proven\u00eda, mayoritariamente, de la ca\u00f1a de az\u00facar. Pero este 2020 se ha recuperado un estudio que se public\u00f3 hace 30 a\u00f1os: MCR \u2013 mosto concentrado rectificado. El proyecto, que propone utilizar el az\u00facar de la propia uva en vez de la ca\u00f1a de az\u00facar, ya tiene el apoyo expl\u00edcito del Ministerio y la Conselleria de Agricultura. Es muy emocionante, pues se paliar\u00eda el problema del excedente de uva, se potenciar\u00eda la singularidad y la producci\u00f3n de proximidad y se demostrar\u00eda [[[ una vez m\u00e1s ]]] la importancia de cooperar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u00b7<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><em>La burbuja hace eclosionar el imaginario m\u00e1gico del cava&#8230; \u00a1Creo que voy a dedicarle mi vida, a este imaginario! Pero a mi manera, como un sat\u00e9lite libertario. Podr\u00eda parecer un ox\u00edmoron pero no: sat\u00e9lite porque siempre estar\u00e9 al servicio de una causa superior y libertario porque esta opci\u00f3n de vida la he elegido yo. Como una burbujita intr\u00e9pida que ya tiene ganas de salir disparada. Como un sorbo ajerezado de nuestro cava m\u00e1s osado, un domingo por la tarde. Despu\u00e9s de 12 a\u00f1os trabajando en Cava Guilera [[[ yo tambi\u00e9n ]]] eclosiono y me transformo. Para ser m\u00e1s libre, aut\u00e9ntica y fiel a mi esencia. Como decimos en Cava Guilera: El cava necesita tiempo para convertirse en un Gran Cava. Y las personas, tambi\u00e9n. Seamos valientes y dej\u00e9monos ser, los \u00faltimos seran los primeros.<\/em><\/span><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">EL CAVA ES CULTURA<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=t99KH0TR-J4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Queen [[[ 1991 ]]] The show must go on<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"color: #999999;\"><a style=\"color: #999999;\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=JozAmXo2bDE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Foo Fighters Rockin\u20191000 [[[ 1999 \/ 2015 ]]] Learn to fly<\/a><\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Mw2cy_7rWF0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Vetusta Morla [[[ 2008 ]]] Copenhage<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><strong><span style=\"color: #666699;\">[[[ noviembre 2020 \u00b7 hibernaci\u00f3n ]]]<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong>Pere Guilera<\/strong><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Presidente de Cava Guilera<\/span><\/p>\n<p><strong>Jordi Guilera<\/strong><br \/>\nDirector de Cava Guilera<br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Responsable vi\u00f1edo, bodega y finanzas<\/span><\/p>\n<p><strong>Miguel Hileno<\/strong><br \/>\nRepresentante de Cava Guilera<br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Responsable de comunicaci\u00f3n y enoturismo<\/span><\/p>\n<p><strong>Marta Guilera<\/strong><br \/>\nTendera de Cava Guilera<br \/>\n<span style=\"color: #808080;\">Responsable de acogida \u00b7\u00b7\u00b7 y \u00b7\u00b7\u00b7 <em>hoja en blanco!<\/em><\/span><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">EL CAVA ES CULTURA<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #999999;\"><a style=\"color: #999999;\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=m7CRQF057a4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Walt Whitman [[[ 1855 \/ 1989 ]]] El club de los poetas muertos<\/a><\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=iYNc6Hc3p80\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">\u00c1lvaro de la Pe\u00f1a [[[ 2010 ]]] Pobles en dansa: P\u00c0MP\u00d3R<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Zs2vk6jwWhM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #999999;\">Miguel Hileno y Marta Guilera [[[ 2012 ]]] Rimaires<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Rimaires es una asociaci\u00f3n cultural residente en Cava Guilera. Muchas gracias a todos por vuestro impulso, alegr\u00eda y apoyo: A\u00efda Rull [cofundadora], Dani M\u00e1rquez, Ruben DubJuggler, Franc Escofet, Front Foraster de Lavern y todos los amigos de La Gran Familia. Como decimos los Rimaires: Tenemos clara la direcci\u00f3n y sabemos que este camino tenemos que recorrerlo y agrandarlo, ENTRE TODOS.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"color: #666699;\"><strong>Muchas gracias por compartir estos instantes de po\u00e9tica voladora.<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #666699;\"><strong>A partir de ahora ^^s\u00f3lo^^ volar\u00e9 desde la tienda bodega de Cava Guilera!<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #666699;\"><strong>Hola vida peque\u00f1a. Hola tiempo para mimar los detalles. Feliz D\u00eda de Todos los Santos.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #666699;\"><strong>po\u00e9tica voladora <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #666699;\"><strong>martaGR80_2020<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En mayo de 2020 reactivamos el blog de Cava Guilera. Hab\u00eda estado parado durante unos meses pero la excepcionalidad del momento nos hizo ver que era imprescindible volver a la carga. 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