Con la poda damos forma a la cepa: para poder trabajar c\u00f3modamente y para que las uvas maduren acariciadas por el sol y el viento. Tambi\u00e9n sirve para regular la producci\u00f3n: en Cava Guilera estamos amparados por la D.O. Cava y nuestros vi\u00f1edos est\u00e1n destinados a producir cavas de Guarda Superior. Los cavas de Guarda Superior [Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado] expresan la calidad m\u00e1xima del cava y la producci\u00f3n est\u00e1 limitada a 10.000 kg\/Ha.<\/p>\n
La pluviometr\u00eda del 2020 ha sido generosa, el vi\u00f1edo dispone de buenas reservas de agua y el fr\u00edo del invierno es bueno para el reposo del vi\u00f1edo. El clima cada a\u00f1o es diferente, lo que ya nos gusta, pues esta singularidad es quien marca el car\u00e1cter de nuestros cavas de crianza. No olvidemos que en Cava Guilera nunca regamos los vi\u00f1edos, que son de secano y por lo tanto 100% sostenibles. La naturaleza marca el clima, y tambi\u00e9n, las diferencias y matices de cada a\u00f1ada.<\/p>\n
Despu\u00e9s de la poda trincharemos los sarmientos y los utilitzaremos como abono para la tierra. Despu\u00e9s araremos, para airear la tierra, y ya dejaremos el vi\u00f1edo preparado para que empiece el nuevo ciclo vegetativo. El nuevo ciclo comenzar\u00e1 a mediados de marzo, con el llanto del vi\u00f1edo. El llanto del vi\u00f1edo nos indica que la cepa ha despertado de la letargia invernal: la saba empieza a fluir otra vez y llora a trav\u00e9s de las heridas causadas por la poda. Es un momento extraodinario.<\/p>\n
Estos d\u00edas estamos podando un vi\u00f1edo viejo de xarel\u00b7lo de m\u00e1s de 70 a\u00f1os. Podar un vi\u00f1edo con tanta historia es un placer: cepas grandes, retorcidas y con mucha personalidad. Han visto pasar sequ\u00edas, granizadas, mildiu… pero siguen ah\u00ed, impasibles. Son menos productivas pero de gran calidad y debemos conservarlas. Han sido plantadas por nuestros abuelos y son la historia y la vida de diferentes generaciones. Es bueno conectar la juventud con la vejez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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