Vinyes: l'home cep i l'art de la poda

Amb la poda donem forma al cep: per poder treballar còmodament i perquè els raïms madurin acariciats pel sol i el vent. També serveix per regular la producció: a Cava Guilera estem emparats per la DO Cava i les nostres vinyes estan destinades a produir caves de Guarda Superior. Els caves de guarda superior [Reserva, Gran Reserva i Paratge Qualificat] expressen la qualitat màxima del cava i la producció està limitada a 10.000 kg/Ha.

La pluviometria del 2020 ha estat generosa, la vinya disposa de bones reserves d'aigua i el fred de l'hivern és bo per al repòs de la vinya. El clima cada any és diferent, cosa que ja ens agrada, ja que aquesta singularitat és qui marca el caràcter dels nostres caves de criança. No oblidem que a Cava Guilera mai regem les vinyes, que són de secà i per tant 100% sostenibles. La naturalesa marca el clima, i també, les diferències i matisos de cada anyada.

Després de la poda trinxarem els sarments i els utilitzarem com a adob per a la terra. Després llaurarem, per airejar la terra, i ja deixarem la vinya preparada perquè comenci el nou cicle vegetatiu. El nou cicle començarà a mitjans de març, amb el plor de la vinya. El plor de la vinya ens indica que el cep ha despertat de la letargia hivernal: la saba comença a fluir una altra vegada i plora a través de les ferides causades per la poda. És un moment extraodinari.

Aquests dies estem podant una vinya vella de xarel·lo de més de 70 anys. Podar una vinya amb tanta història és un plaer: ceps grans, recargolats i amb molta personalitat. Han vist passar sequeres, pedregades, míldiu… però segueixen allà, impassibles. Són menys productives però de gran qualitat i les hem de conservar. Han estat plantades pels nostres avis i són la història i la vida de diferents generacions. És bo connectar la joventut amb la vellesa.