Cava

Guilera

El cava necessita temps per esdevenir un Gran Cava

I les persones, també.

Slow Life Cava

Cava Guilera és un petit celler familiar del Penedès [Barcelona] fundat el 1927. Ens agrada contribuir positivament a la societat; amb paisatges, productes i temps de qualitat. Equilibrant les exigències del paradigma dominant i el nostre sentir més autèntic i personal. A Cava Guilera creiem que el cava i les persones necessitem temps per harmonitzar el dins. Elaborem cava de llarga criança i cultivem un espai saludable, amable i tranquil.

Cava de llarga criança

Només elaborem Cava de Guarda Superior: Reserva i Gran Reserva. Mínim 18 mesos fins a 18 anys de criança per assolir l'harmonia màxima del cava. Petites produccions: 40.000 ampolles anuals.

Qualitat reconeguda

Tots els nostres caves Gran Reserva han estat premiats en concursos de vi amb tasts a cegues de gran prestigi: Premis Vinari a Catalunya i Decanter World Wine Awards a nivell internacional.

Vinyes eco sostenibles

Vinyes ecològiques, raïms tradicionals i de secà, pastura i poda en verd amb ovelles, replantació d'arbres tradicionals, jardí rural amb herba silvestre, biodiversitat i energia fotovoltaica.

Vida eco contemplativa

Experiències amb els propietaris, amb naturalitat i sense pressa. Visita celler, wine bar, tast cava, picnic gourmet, passeig amb bicicleta elèctrica, espai autocaravanes i tren a 10 minuts caminant.

[Benvingut a Cava Guilera]

Petit celler familiar: quan el plaer i la qualitat són la màxima prioritat

El cava necessita temps per integrar l'explosivitat del carbònic, suavitzar l'acidesa del cava i aconseguir la bombolla fina que tant ens agrada. També necessita temps per expressar la riquesa d'aromes i sabors pròpia de cada collita.

I aquí és molt important el paper de les mares.

Les mares són els sediments resultants de la segona fermentació i la seva funció és protegir i nodrir el cava. Cítrics, fruita madura, torrats, fumats, axeresats… Tot és gràcies a la naturalesa intrínseca del raïm, la generositat de les mares i l'art de la paciència © marca de la casa.

T'agrada el cava...

Guilera Guilera 2019

Cava elegant i torradet

17,05€

Guilera Musivari 2007

Cava profund i delicat

31,45€

Guilera AGOSARAT 2006

Cava corpulent i axeresat

49,15€

Guilera Brut Nature Reserva 2022

Cava cítric i refrescant

11,55€

Guilera Brut Reserva 2022

Cava rodó i amable

11,55€

Guilera Semi Sec Reserva 2022

Cava dolç i suau

11,55€

Guilera Red Xarel·la 2015

Cava afruitat i mimós

19,75€

Guilera Green Xarel·la 2012

Cava singular i refrescant

25,45€

Guilera Far de les Plèiades 2020

Cava alegre i temptador

15,25€

foodies & wine lovers green & slowlife lovers vanlife & camperlife lovers

Què diuen de nosaltres?

Recorregut per l´excel·lència del cava: Un cava molt estimat. Un productor minúscul, de luxe, d'aquests que has d'anar a veure sí o sí. Estem tastant el seu top de casa [Guilera AGOSARAT] en un any que va ser realment meravellós, el 2006. Autòlisi al màxim, producte de gran expressió, de petit productor, una cosa realment fenomenal. Si no el coneixíeu us hi podeu interessar perquè no us decebrà. És un dels projectes que ens agrada molt tenir i oferir a nivell de restauració.

Vaig visitar la DO Cava a l'octubre, vaig tastar alguns exemples fantàstics de cava de criança, i aquest va ser el meu preferit absolut [Guilera Green Xarel·la 2012]. D'un petit productor familiar especialitzat en llargues criances, el Guilera Brut Nature Gran Reserva és un xarel·lo 100%, la meva preferida de les tres varietats autòctones de Cava. Una dècada amb les mares, desgorjat tot just un mes abans que el tastéssim, va emocionar amb la seva frescor, la seva mousse suaument vigoritzant, la seva sorprenent puresa i la seva deliciosa mineralitat.

Un dels millors escumosos qualitat-preu [Guilera Brut Nature Reserva] de tots els que s'elaboren a casa nostra. Un cava per omplir el maleter per acabar omplint el rebost, com antany. Un cava per omplir la copa durant un aperitiu on cal omplir el temps mentre esperem que el menjar s'acaba de fer. Un cava, en definitiva, per omplir d'alegria i plaer una taula, ja que l'art de beure cava també va d'això: de saber que les bombolles poden ser solemnes i emotives, està clar, però sense oblidar que les bombolles són especialistes en omplir-nos de felicitat. Hi estàs d'acord?

El Pere Guilera és viticultor, enòleg i president de Pimecava, la patronal de les petites i mitjanes empreses del cava. És un dels grans defensors del paisatge de la vinya. Un home senzill, culte i intel·ligent. Un dels grans personatges del sector del cava que val la pena conèixer. Recomano molt personalment la visita. És on jo he portat la meva família a veremar.

En Pere ha estat un home fermament arrelat i compromès amb la comarca. Parlava de paisatge quan la resta només veia polígons i no es va cansar mai d'introduir el concepte de l’enoturisme. Un esperit crític en el més bon sentit de la paraula, no deixant mai de cercar complicitats. Avui, quan tot just neixen les primeres propostes d'enoturisme a la comarca, ell ja parla de limitar-lo a fi de preservar el territori. La veu d'en Pere Guilera ha estat i és del tot necessària quan es parla de Penedès.

Hi ha una manera vella (que en diuen nova) de ser al món. Des de la consciència i el respecte per la (bio)diversitat. Que va d’habitar-se, de cultivar-se, de regalar-se temps. Hi ha pocs cellers que s’ho apliquin amb convenciment, probablement perquè és difícil portar-ho a l’extrem si no hi ha persones amb aquesta sensibilitat al darrere. Però a Cava Guilera, passa. Passa que hi ha una dona com la Marta Guilera que convenç. Perquè fa i diu el que pensa. És coherent i té una mirada neta i clara sobre el bocí de paisatge penedesenc que li han llegat i que llegarà.

Musivari, de Cava Guilera, primer cava premiat al Worldstar Packaging WPO. L'empresa Zekogram, dissenyadora de l'original etiqueta inclusiva del Musivari de Cava Guilera, ha sumat un nou reconeixement per aquest treball. El jurat d'un dels certàmens més importants a nivell mundial sobre packaging i disseny va atorgar a Zekogram un guardó a la categoria de Begudes, en competència amb més de 293 candidatures procedents de 35 països.

“Cavasfera, una vida entre vinyes del Penedès” ha guanyat el premi del jurat al Festival Internacional de Cinema en català. Lluny de ser el típic documental sobre l’elaboració de cava, “Cavasfera” mostra un viticultor proper, amb un vincle molt especial amb la terra que treballa. “Volia que el treball mostrés la tranquil·litat, l’amor per la natura i la necessitat de fer la feina de manera pausada però ben feta, tres de les qualitats més admirables de Pere Guilera” ha dit Jordi Canchales, que ha fet realitat aquesta proposta amb recursos molt limitats.

cava guilera

Cava Guarda Superior

Temps per harmonitzar-se i deixar-se ser, en la volguda foscor del celler.

[Cava de llarga criança]

Cava Reserva i Gran Reserva: de 18 mesos fins a 18 anys sota terra

El cava necessita temps per esdevenir un Gran Cava. I per assolir aquesta fita, donem a cada collita el temps que necessita. Temps per harmonitzar-se i deixar-se ser, en la volguda foscor del celler.

Al principi tot és explosivitat i acidesa. Els llevats provoquen la segona fermentació en ampolla i el sucre es converteix en gas carbònic i alcohol. Comença la criança, amb les mares, els sediments que nodreixen i protegeixen el cava. Les bombolles s'afinen i les collites s'expressen: cítrics, fruita madura, torrats, fumats, axeresats... Tot és gràcies a la naturalesa intrínseca del raïm, la generositat de les mares i l'art de la paciència marca de la casa.

Slow Life Cava

És el plaer de la flotabilitat, que és quasi màgia, i ens ho perdem corrent.

[Vida eco contemplativa]

Petit celler familiar de cava entre vinyes del Penedès

Davant del ritme frenètic de la vida, oferim un oasi de tranquil·litat entre vinyes. Un jardí rural, ecològic i de secà on mimetitzar-se amb el paisatge i tastar productes singulars.

Ens agrada la qualitat i la vida senzilla. Que venir a casa nostra, sumi. Les experiències que dissenyem tenen dos objectius: fer cultura del cava i oferir un espai saludable. Slow life, vida lenta o desaccelerada, entre vinyes i amb els propietaris. L'art de la natura, l'art de la conversa, l'art intrínsec de totes les coses! Si respirem, observem i habitem el moment. És el plaer de la flotabilitat, que és gairebé màgia, i ens ho perdem corrent.

Si vens amb tren t'enviem el cava gratuïtament.

*Mínim 6 ampolles i enviament a la península Ibèrica.

Harmonia del Tot

Tots som inclemències i vivències [sedimentant, reposant, flotant] dins una ampolla de vidre.

[Cava Guilera des del 1927]

La suma de les vides i les aportacions de 4 generacions

Construir una història a través de diferents generacions. Des dels besavis fundadors, que eren masovers, fins ara, que som un petit celler familiar de cava, especialitzat en criances llargues.

Romandre a través del temps, apilant collites i capturant moments. En el fons tots som inclemències i vivències [sedimentant, reposant, flotant] dins una ampolla de vidre. I cada un dels nostres caves explica una història i està dedicat a algú de la família. El big bang pels besavis, la posta de sol pels avis, el mosaic mediterrani pel pare, el llenç en blanc pel Jordi, el far rosat pel Miguel i les nimfes del cava per les xarel·letes de la casa.

Sinergia Guilera Rimaires

Cava Guilera i Cultura Rimaires: El cava és cultura i la cultura ens cuida.

[Moviment Cultura Rimaires]

Associació cultural resident a Cava Guilera des del 2012

Rimaires és la voluntat de viure en un altre paradigma, una aventura que es mou al seu ritme. Ens agraden les catarsis col·lectives i organitzem festivals amb encant entre vinyes.

El cava és cultura i la cultura ens cuida. Així enllacem Cava Guilera i Cultura Rimaires, dos projectes independents que col·laboren sinergèticament. El cava és cultura perquè modela els nostres paisatges mediterranis, vertebra l'economia del territori i engalana taules, celebracions i tradicions. I la cultura ens cuida perquè ens abraça i ens transporta a noves dimensions. Un univers de formes efímeres, nidificant i mimant les tan oblidades emocions.