Cava

Guilera

El cava necesita tiempo para convertirse en un Gran Cava

Y las personas, también.

Slow Life Cava

Cava Guilera es una pequeña bodega familiar del Penedès [Barcelona] fundada en 1927. Nos gusta contribuir positivamente a la sociedad; con paisajes, productos y tiempo de calidad. Equilibrando las exigencias del paradigma dominante con nuestro sentir más auténtico y relevante. En Cava Guilera creemos que el cava y las personas necesitamos tiempo para armonizar los adentros. Elaboramos cava de larga crianza y cultivamos el sosiego entre viñedos.

Cava de larga crianza

Sólo elaboramos Cava de Guarda Superior: Reserva y Gran Reserva. Mínimo 18 meses hasta 18 años de crianza para alcanzar la armonía máxima del cava. Pequeñas producciones: 40.000 botellas anuales.

Calidad reconocida

Todos nuestros cavas Gran Reserva han sido premiados en concursos de vino con catas a ciegas de gran prestigio: Premis Vinari en Cataluña y Decanter World Wine Awards a nivel internacional.

Viñedos eco sostenibles

Viñedos ecológicos, uvas tradicionales y de secano, pasto y poda en verde con ovejas, replantación de árboles tradicionales, jardín rural con hierba silvestre, biodiversidad y energía fotovoltaica.

Vida eco contemplativa

Experiencias con los propietarios, con naturalidad y sin prisa. Visita bodega, wine bar, cata cava, picnic gourmet, paseo con bicicleta eléctrica, espacio autocaravanas y tren a 10 minutos andando.

[Bienvenido a Cava Guilera]

Pequeña bodega familiar: cuando el placer y la calidad son la máxima prioridad

El cava necesita tiempo para integrar la explosividad del carbónico, suavizar la acidez del cava y conseguir la burbuja fina que tanto nos agrada. También necesita tiempo para expresar la riqueza de aromas y sabores propia de cada cosecha.

Y aquí es muy importante el papel de las madres.

Las madres son los sedimentos resultantes de la segunda fermentación y su función es proteger y nutrir el cava. Cítricos, fruta madura, tostados, ahumados, ajerezados… Todo es gracias a la naturaleza intrínseca de la uva, la generosidad de las madres y el arte de la paciencia © marca de la casa.

Te gusta el cava...

Guilera Guilera 2019

Cava elegante y tostado

17,05€

Guilera Musivari 2007

Cava profundo y delicado

31,45€

Guilera AGOSARAT 2006

Cava corpulento y ajerezado

49,15€

Guilera Brut Nature Reserva 2022

Cava cítrico y refrescante

11,55€

Guilera Brut Reserva 2022

Cava redondo y amable

11,55€

Guilera Semi Seco Reserva 2022

Cava dulce y suave

11,55€

Guilera Red Xarel·la 2015

Cava afrutado y mimoso

19,75€

Guilera Green Xarel·la 2012

Cava singular y refrescante

25,45€

Guilera Far de les Plèiades 2020

Cava alegre y goloso

15,25€

foodies & wine lovers green & slowlife lovers vanlife & camperlife lovers

¿Qué dicen de nosotros?

Recorrido por la excelencia del cava: Un cava muy amado. Un productor minúsculo, de lujo, de estos que tienes que ir a ver sí o sí. Estamos probando su top de la casa [Guilera AGOSARAT] en un año que fue realmente maravilloso, el 2006. Autólisis al máximo, producto de gran expresión, de pequeño productor, algo realmente fenomenal. Si no lo conocíais os podéis interesar porque no os va a defraudar. Es uno de los proyectos que nos gusta mucho tener y ofrecer a nivel de restauración.

Visité la DO Cava en octubre, probé algunos ejemplos fantásticos de cava añejo, y este fue mi favorito absoluto [Guilera Green Xarel·la 2012]. De un pequeño productor familiar especializado en largas crianzas, el Guilera Brut Nature Gran Reserva es un 100% xarel·lo, mi favorita de las tres variedades autóctonas de Cava. Una década con las lías, degollado apenas un mes antes de que lo probáramos, emocionó con su frescura, su mousse suavemente vigorizante, su sorprendente pureza y su deliciosa mineralidad.

Uno de los mejores espumosos calidad-precio [Guilera Brut Nature Reserva] de todos los que se elaboran en nuestra casa. Un cava para llenar el maletero con el fin de acabar llenando la despensa, como antaño. Un cava para llenar la copa durante un aperitivo en el cual hay que llenar el tiempo mientras esperamos que la comida se termina de hacer. Un cava, en definitiva, para llenar de alegría y placer una mesa, ya que de eso trata también el arte de beber cava: de saber que las burbujas pueden ser solemnes y emotivas, claro está, pero sin olvidar que las burbujas son especialistas en llenarnos de felicidad. ¿Estás de acuerdo?

Pere Guilera es viticultor, enólogo y presidente de Pimecava, la patronal de las pequeñas y medianas empresas del cava. Es uno de los grandes defensores del paisaje de la viña. Un hombre sencillo, culto e inteligente. Uno de los grandes personajes del sector del cava que merece la pena conocer. Recomiendo muy personalmente la visita. Es donde yo he llevado a mi familia a vendimiar.

Pere ha sido un hombre firmemente arraigado y comprometido con la comarca. Hablaba de paisaje cuando el resto sólo veía polígonos y nunca se cansó de introducir el concepto del enoturismo. Un espíritu crítico en el mejor sentido de la palabra, nunca dejando de buscar complicidades. Hoy, cuando apenas nacen las primeras propuestas de enoturismo en la comarca, él ya habla de limitarlo a fin de preservar el territorio. La voz de Pere Guilera ha sido y es del todo necesaria cuando se habla de Penedès.

Hay una forma vieja (que llaman nueva) de estar en el mundo. Desde la conciencia y el respeto por la (bio)diversidad. Que va de habitarse, de cultivarse, de regalarse tiempo. Hay pocas bodegas que se lo apliquen con convencimiento, probablemente porque es difícil llevarlo al extremo si no hay personas con esa sensibilidad detrás. Pero en Cava Guilera, ocurre. Ocurre que hay una mujer como Marta Guilera que convence. Porque hace y dice lo que piensa. Es coherente y tiene una mirada limpia y clara sobre el pedacito de paisaje del Penedès que le han legado y que legará.

Musivari, de Cava Guilera, primer cava premiado en el Worldstar Packaging WPO. La empresa Zekogram, diseñadora de la original etiqueta inclusiva del Musivari de Cava Guilera, ha sumado un nuevo reconocimiento por este trabajo. El jurado de uno de los certámenes más importantes a nivel mundial sobre packaging y diseño otorgaron a Zekogram un galardón en la categoría de Bebidas, en competencia con más de 293 candidaturas procedentes de 35 países.

"Cavasfera, una vida entre viñedos del Penedès" ha ganado el premio del jurado en el Festival Internacional de Cine en catalán. Lejos de ser el típico documental sobre la elaboración de cava, “Cavasfera” muestra un viticultor cercano, con un vínculo muy especial con la tierra que trabaja. "Quería que el trabajo mostrara la tranquilidad, el amor por la naturaleza y la necesidad de hacer el trabajo de forma pausada pero bien hecha, tres de las cualidades más admirables de Pere Guilera" dice Jordi Canchales, que ha hecho realidad esta propuesta con recursos muy limitados.

cava guilera

Cava Guarda Superior

Tiempo para armonizarse y dejarse ser, en la bienvenida oscuridad de la bodega.

[Cava de larga crianza]

Cava Reserva y Gran Reserva: de 18 meses hasta 18 años bajo tierra

El cava necesita tiempo para convertirse en un Gran Cava. Y para alcanzar este objetivo, damos a cada cosecha el tiempo que necesita. Tiempo para armonizarse y dejarse ser, en la bienvenida oscuridad de la bodega.

Al principio todo es explosividad y acidez. Las levaduras provocan la segunda fermentación en botella y el azúcar se convierte en gas carbónico y alcohol. Empieza la crianza, con las madres, los sedimentos que nutren y protegen el cava. Las burbujas se afinan y las cosechas se expresan: cítricos, fruta madura, tostados, ahumados, ajerezados… Todo es gracias a la naturaleza intrínseca de la uva, la generosidad de las madres y el arte de la paciencia marca de la casa.

Slow Life Cava

Es el placer de la flotabilidad, que es casi magia, y nos lo perdemos corriendo.

[Vida eco contemplativa]

Pequeña bodega familiar de cava entre viñedos del Penedès

Frente al ritmo frenético de la vida, ofrecemos un oasis de tranquilidad entre viñedos. Un jardín rural, ecológico y de secano donde mimetizarse con el paisaje y degustar productos singulares.

Nos gusta la calidad y la vida sencilla. Que venir a nuestra casa, sume. Las experiencias que diseñamos tienen dos objetivos: hacer cultura del cava y ofrecer un espacio saludable. Slow life, vida lenta o desacelerada, entre viñedos y con los propietarios. El arte de la naturaleza, el arte de la conversación, ¡el arte intrínseco de todas las cosas! Si respiramos, observamos y habitamos el momento. Es el placer de la flotabilidad, que es casi magia, y nos lo perdemos corriendo.

Si vienes en tren te enviamos el cava gratuitamente.

*Mínimo 6 botellas y envío a la península Ibérica.

Armonía del Todo

Todos somos inclemencias y vivencias [sedimentando, reposando, flotando] en una botella de vidrio.

[Cava Guilera desde 1927]

La suma de las vidas y las aportaciones de 4 generaciones

Construir una historia a través de diferentes generaciones. Desde los bisabuelos fundadores, que eran aparceros, hasta ahora, que somos una pequeña bodega familiar de cava, especializada en crianzas largas.

Permanecer a través del tiempo, apilando cosechas y capturando momentos. En el fondo todos somos inclemencias y vivencias [sedimentando, reposando, flotando] en una botella de vidrio. Y cada uno de nuestros cavas explica una historia y está dedicado a alguien de la familia. El big bang para los bisabuelos, la puesta de sol para los abuelos, el mosaico mediterráneo para mi padre, el lienzo en blanco para Jordi, el faro rosado para Miguel y las ninfas del cava para las xarel·litas de la casa.

Sinergía Guilera Rimaires

Cava Guilera y Cultura Rimaires: El cava es cultura y la cultura nos cuida.

[Movimiento Cultura Rimaires]

Asociación cultural residente en Cava Guilera desde 2012

Rimaires es la voluntad de vivir en otro paradigma, una aventura que se mueve a su propio ritmo. Nos gustan las catarsis colectivas y organizamos festivales con encanto entre viñedos.

El cava es cultura y la cultura nos cuida. Así enlazamos Cava Guilera y Cultura Rimaires, dos proyectos independientes que colaboran sinergéticamente. El cava es cultura porque moldea nuestros paisajes mediterráneos, vertebra la economía del territorio y engalana mesas, celebraciones y tradiciones. Y la cultura nos cuida porque nos abraza y nos transporta a nuevas dimensiones. Un universo de formas efímeras, nidificando y mimando las tan olvidadas emociones.