Cava

Guilera

Cava de llarga criança

El cava necessita temps per esdevenir un Gran Cava

I les persones, també.

Slow Life Cava

Cava Guilera és un petit celler familiar del Penedès [Barcelona] fundat el 1927. Ens agrada contribuir positivament a la societat; amb paisatges, productes i temps de qualitat. Equilibrant les exigències del paradigma dominant amb el nostre sentir més autèntic i rellevant. A Cava Guilera creiem que el cava i les persones necessitem temps per harmonitzar el dins. Elaborem cava de llarga criança [Reserva i Gran Reserva] i oferim experiències eco contemplatives en un espai saludable, amable i tranquil.

Cava de llarga criança

Només elaborem Cava de Guarda Superior: Reserva i Gran Reserva. Mínim 18 mesos fins a 18 anys de criança per assolir l'harmonia màxima del cava. Petites produccions: 40.000 ampolles anuals.

Qualitat reconeguda

Tots els nostres caves Gran Reserva han estat premiats en concursos de vi amb tasts a cegues de gran prestigi: Premis Vinari a Catalunya i Decanter World Wine Awards a nivell internacional.

Vinyes eco sostenibles

Vinyes ecològiques, raïms tradicionals i de secà, pastura i poda en verd amb ovelles, replantació d'arbres tradicionals, jardí rural amb herba silvestre, biodiversitat i energia fotovoltaica.

Vida eco contemplativa

Experiències amb els propietaris, amb naturalitat i sense pressa. Visita celler, wine bar, tast cava, picnic gourmet, passeig amb bicicleta elèctrica, espai autocaravanes i tren a 10 minuts caminant.

[Benvingut a l'univers Guilera]

Comunicació responsable i eco disseny inclusiu #artarreu

La vivacitat és un dels trets més distintius dels nostres caves de llarga criança. Es mantenen frescs gràcies al xarel·lo, el nostre raïm estrella, i desvetllen la seva profunditat i riquesa amb gran elegància i subtilesa. A Cava Guilera ens agrada que els nostres caves eclosionin des de dins cap a fora, explorant l'imaginari màgic del cava i expressant la llum i els colors del mediterrani.

El 2015 vam començar a dissenyar una col·lecció de vestits d'alta costura, amb braille inclusiu premiat, col·laboracions amb artistes i cava homenatges familiars. Aquest projecte [en construcció] s'integra en el compromís #artarreu. Una forma de comunicació responsable i disruptiva, que harmonitza capes i capes de contingut, a través de la bellesa. Ens agrada reconfortar i aportar calidesa.

Cava Tradicional Reserva

Gustós i refrescant...

Cava Tradicional Gran Reserva

Elegant i gastronòmic...

Cava 100% Xarel·lo Gran Reserva

Singular i modern...

Cava Rosat Reserva

Alegre i llaminer...

Què diuen de nosaltres?

Guilera Agosarat

Els millors vins del 2023: Primer escumós de la selecció amb, possiblement, el millor cava de productor desconegut que existeix. Guilera és un celler familiar fundat el 1927 que no es talla a l'hora d'elaborar escumosos de llarga criança. Aquest 2006 no us penseu que és una col·lecció d'ampoller, que va, és l'última anyada a la venda del seu top de gamma: Agosarat. Guilera Agosarat es tradueix com agosarat o atrevit i no puc estar-hi més d'acord, ja que tradueixen tota aquesta criança a la subtilesa, no al barroc. És un vi auster, afilat i de punt antipàtic [això als iniciats ens agrada]. Una meravella.

Santi Rivas

Colectivo Decantado

Guilera Musivari

La guia de vins 2025 de La Vanguardia, 100 vins que no et pots perdre, 96 punts: El Musivari podria ser l'arma de seducció que James Bond [Pierce Brosnan] utilitzaria per conquistar l'agent secreta Jinx Johnson [Halle Berry] mentre intercanvien diàlegs coquets amb doble sentit a Cuba. Podria, perquè el seu sabor evoca als grans escumosos del món, i la seva delicada finor i elegància resulten extremadament seductores. Recorda: “Jinx, en el joc de l'amor, els millors vins són aquells que deixen un sabor inoblidable als llavis”.

Ferran Centelles

elBulliFoundation

Guilera Green Xarel·la

Vi de la setmana – desembre 2023: Amb un preu imbatible, el Xarel·la Gran Reserva 2012 Brut Nature reuneix dues de les tendències més potents dels caves elaborats actualment al Penedès: l'ús de la varietat xarel·lo i les llargues criances. El vi manté tocs d'herbes [fonolls, anisats] i records de poma al costat de les notes de pa torrat pròpies de la criança. Sense una mica d'evolució, al paladar es mostra ben delineat per l'acidesa, amb la bombolla molt integrada i bona persistència. El nom de la varietat en femení no és una equivocació, sinó un homenatge a la dona que s'il·lustra amb unes nimfes del cava a les quals s'ha batejat com a “Les Fabuloses Xarel·les”.

Amaya Cervera

Spanish Winelover

Guilera Red Xarel·la

100 vins increïbles 2023: El Xarel·lo és una de les tres varietats clàssiques del Cava, i probablement la que presenta les perspectives més prometedores pel que fa a la qualitat. Aquesta Xarel·la feminitzada [i ecològica] és una delícia: lleugera i amb un delicat toc a poma, però amb un fons mineral i terrós. Una combinació màgica que encantarà a tothom i també als amants del vi. Què més es pot demanar?

Heather Dougherty

Association of Wine Educators [AWE]

Guilera Far de les Plèiades

Escumós Rosat Català de l'Any 2025: El rosat no acostuma a ser la categoria més forta de vi escumós al Penedès, però la imaginativa cava Guilera ha creat un vi de pur plaer, que captura fruita abundant, profunda i sucosa, sense la rusticitat que acostuma a afectar a altres que intenten estils similars. Evita la sobreextracció, realçant les aromes vibrants de la Garnatxa i el Pinot Noir, alhora que es manté prou vivaç i brillant com per despertar tota la frescor que un rosat hauria de tenir. Potser hi ha rosats més seriosos, però Guilera també mereix reconeixement pel seu toc divertit.

Tom Hewson

Tim Atkin MW

Guilera Brut Nature Reserva

El millor cava low-cost 2021: Guilera Brut Nature Reserva. Un dels millors escumosos qualitat-preu de tots els que s'elaboren a casa nostra. Un cava per omplir el maleter per acabar omplint el rebost, com antany. Un cava per omplir la copa durant un aperitiu on cal omplir el temps mentre esperem que el menjar s'acaba de fer. Un cava, en definitiva, per omplir d'alegria i plaer una taula, ja que l'art de beure cava també va d'això: de saber que les bombolles poden ser solemnes i emotives, és clar, però sense oblidar que les bombolles són especialistes en omplir-nos de felicitat. Hi estàs d'acord?

Pep Antoni Roig

Escriptor

cava guilera

Cava Blog

Versàtil com el cava

Vine a la botiga celler i dissenya el teu pack de cava personalitzat!

Hem preparat algunes propostes perquè gaudeixis dels nostres caves durant aquest Nadal. Estoigs de cava combinats, lots de cava i productes gastronòmics… Vine a

Llegir més »

Verema: Tast 20 raïms, 4 caves Gran Reserva i pícnic gourmet entre vinyes

És temps de verema i amb ella arriba la nostra experiència estrella. Tast de 20 raïms a peu de vinya, tast 4 caves Gran Reserva multipremiats

Llegir més »

Musivari 2007, un dels 100 vins que no et pots perdre segons Ferran Centelles

El cava Guilera Musivari 2007 ha estat escollit com un dels 100 vins que no et pots perdre segons la Guia de Vins 2025

Llegir més »

Cava Guarda Superior

Temps per harmonitzar-se i deixar-se ser, en la volguda foscor del celler.

[Cava de llarga criança]

Cava Reserva i Gran Reserva: de 18 mesos fins a 18 anys sota terra

El cava necessita temps per esdevenir un Gran Cava. I per assolir aquesta fita, donem a cada collita el temps que necessita. Temps per harmonitzar-se i deixar-se ser, en la volguda foscor del celler.

Al principi tot és explosivitat i acidesa. Els llevats provoquen la segona fermentació en ampolla i el sucre es converteix en gas carbònic i alcohol. Comença la criança, amb les mares, els sediments que nodreixen i protegeixen el cava. Les bombolles s'afinen i les collites s'expressen: cítrics, fruita madura, torrats, fumats, axeresats... Tot és gràcies a la naturalesa intrínseca del raïm, la generositat de les mares i l'art de la paciència © marca de la casa.

Slow Life Cava

És el plaer de la flotabilitat, que és quasi màgia, i ens ho perdem corrent.

[Visita celler familiar]

Experiències eco contemplatives entre vinyes del Penedès

Davant del ritme frenètic de la vida, oferim un oasi de tranquil·litat entre vinyes. Un jardí rural, ecològic i de secà on mimetitzar-se amb el paisatge i tastar productes singulars.

Ens agrada la qualitat i la vida senzilla. Que venir a casa nostra, sumi. Les experiències que dissenyem tenen dos objectius: fer cultura del cava i oferir un espai saludable. Slow life, vida lenta o desaccelerada, entre vinyes i amb els propietaris. L'art de la natura, l'art de la conversa, l'art intrínsec de totes les coses! Si respirem, observem i habitem el moment. És el plaer de la flotabilitat, que és quasi màgia, i ens ho perdem corrent.

Harmonia del Tot

Tots som inclemències i vivències [sedimentant, reposant, flotant] dins una ampolla de vidre.

[Cava Guilera des del 1927]

La suma de les vides i les aportacions de 4 generacions

Construir una història a través de diferents generacions. Des dels besavis fundadors, que eren masovers, fins ara, que som un petit celler familiar de cava, especialitzat en criances llargues.

Romandre a través del temps, apilant collites i capturant moments. En el fons tots som inclemències i vivències [sedimentant, reposant, flotant] dins una ampolla de vidre. I cada un dels nostres caves explica una història i està dedicat a algú de la família. El big bang pels besavis, la posta de sol pels avis, el mosaic mediterrani pel pare, el llenç en blanc pel Jordi, el far rosat pel Miguel i les nimfes del cava per les xarel·letes de la casa.

Sinergia Guilera Rimaires

Cava Guilera i Cultura Rimaires: El cava és cultura i la cultura ens cuida.

[Moviment Cultura Rimaires]

Associació cultural resident a Cava Guilera des del 2012

Rimaires és la voluntat de viure en un altre paradigma, una aventura que es mou al seu propi ritme. Ens agraden les catarsis col·lectives i organitzem festivals amb encant entre vinyes.

El cava és cultura i la cultura ens cuida. Així enllacem Cava Guilera i Cultura Rimaires, dos projectes independents que col·laboren sinergèticament. El cava és cultura perquè modela els nostres paisatges mediterranis, vertebra l'economia del territori i engalana taules, celebracions i tradicions. I la cultura ens cuida perquè ens abraça i ens transporta a noves dimensions. Un univers de formes efímeres, nidificant i mimant les tan oblidades emocions.